新式茶饮的兴起 传统茶是否应该转型

  传统茶的品饮,在我国已经有至少三千年的历史,国人饮茶注重的是个“品”字,在沏茶、敬茶方面都大有讲究。但随着都市生活节奏的加快,如此慢节奏的饮茶方式已经越来越不适用当下的年轻消费群体,新式茶饮的出现填补了这一市场缺口。
 
  大陆奶茶元年1992年开始计算起,至今大陆奶茶迭代演进,已有26年历史。用一包粉末兑上水,冲出来,然后几块钱卖出去的粉末奶茶时代,早早就已过去了。而街头时代的奶茶品牌们主要的竞争力来自于产品,眼花缭乱的菜单让消费者们纠结心烦,不断更新的产品,并没有留住很多消费者。精品时代的到来,新茶饮才慢慢受到大众欢迎,并有效的占领市场。
新式茶饮的兴起 传统茶是否应该转型
  把握年轻人的心才能把握市场
 
  个性化和潮流化已经成为了时下年轻人的标签,在饮品市场上,应运而生的新式茶饮很快就凭借“新口味、高颜值”的特性迅速获取了极大的市场流量,成为了年轻人休闲消费中不可或缺的重要选择,在传统茶饮市场处于边缘的年轻消费群,正逐渐成为新式茶饮的强势消费主力。
新式茶饮的兴起 传统茶是否应该转型
  走出新零售模式的瑞幸,天天排队的喜茶,以颜值著称的鹿角巷,网红茶饮奈雪的茶等等。英敏特食品与饮料分析师王皓表示“如今,找一间茶饮店比找便利店要容易得多,尤其在大型购物中心里。这样的布局策略是茶饮店饮料成为消费者购物最佳良伴的主要原因之一。”
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  可以说,给当下的年轻人说六大茶类,他们想的可能是,奶盖茶、果味茶、牛乳茶、冷泡茶、芝士茶、乌龙茶。乌龙茶之所以被大众熟知,是因为大多新式茶饮店里的纯茶、冷泡茶都选择的乌龙茶。
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  品质与价格才是竞争力
 
  奈雪的茶投资方潘攀在接受的采访时表示,“新茶饮回归到本质卖的还是一杯茶,关键在于产品本身,消费者的体验最重要。”
 
  鹿角巷创始人王政扬曾在接受媒体访问时表示:“我们每次提案都会报三个方案,一个最有创意的,一个最中规中矩的,一个最便宜的,但往往客户最后选的都是最便宜的。”
 
  喜茶CMO肖淑琴看来:“人们对于美好生活的向往和要求不分几线城市。喜茶甚至去到迪士尼开店都没有涨价,我们希望用合理的价格,将好的产品和服务提供给消费者。”
 
  新兴茶饮发展了接近30年,直到近两年才算真正被大众欢迎,并有效的占领市场,因为在前面的二十多年的时间一直在奶茶粉、各种口味调剂上挣扎,满足的只是人们对口味的追求,并非品质的要求。
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  新茶饮与传统茶饮相辅相成
 
  十年前的奶茶和果味茶是不健康的象征,为何如今却一下子就能够占领年轻人的心,并且迅速占领市场,难道是我们对健康不重视了吗?
 
  当然不是,新式茶饮并没有摒弃传统茶饮。很多新式茶饮店内的纯茶饮料占比是非常重的,而且在宣传上也讲究纯茶纯牛乳等,借用了传统茶饮的健康因素,当然是否真的健康就是另一说了。
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  有人分析说:新茶饮,只是茶消耗的一个渠道,是茶发展的一个外挂。对于让更多人爱上喝茶,了解茶文化,起不到转化作用。但事实上很多从不喝传统茶的年轻人通过新式茶饮知道了红茶、绿茶、乌龙茶并不是一种茶,知道了奶茶里都是用的红茶,知道了抹茶实际上是中国传到日本去的。
 
  如果说新茶饮给茶里添加了太多东西,丧失了原本的清茶的口感或者丧失了品茶的底蕴,实际上也是不正确的。大家都知道唐朝是我国茶文化发展非常重要的时期,但是唐朝是如何品茶的呢?基本是调饮。那时,茶叶加工基本是绿茶,绿茶工艺单一,口感苦涩,只有在加入香料、盐、辣等食材中寻求可入口的价值和变化,这样说唐朝的茶就已经不是传统茶了吗?
新式茶饮的兴起 传统茶是否应该转型
  传统茶饮行业逆流不可取
 
  中国食品产业分析师朱丹蓬认为,如今年轻消费者的消费行为也不再是单纯的物品购买,消费场景体验现在变得越来越重要,新式茶饮店在产品、店面空间设计等方面都进行了升级,其不再是传统的外带式茶饮店,而是成为一个可以品茶、可以休憩的休闲空间。反观传统茶企,将茶叶融入到茶饮店的场景体验中,有助于品牌形象发展。
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  中国农业国际合作促进会茶产业委员会秘书长魏有指出,如今消费者追求方便快捷,消费观念快速更新和迭代,传统茶企要积极谋求改变。产品创新是企业赢得竞争优势的重要利器,为了迎合当下市场环境,传统茶企需要在产品上做创新。
新式茶饮的兴起 传统茶是否应该转型
  迎合市场流量,顺“流”才能持续发展,逆“流”不会破釜沉舟。
 
  就像新式茶饮行业发展一样,“一包粉,一壶水”就能卖的时代过去了。
 
  传统茶饮行业“吹山头,作神秘”的时代也要过去了。
责编:dudongmei
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