细说普洱山头茶之帕沙五寨

  西双版纳的古茶山有“江外六大茶山”和“江内六大茶山”的说法,江内的古六大茶山变动不大,江外茶山之中,原先的勐遮(南峤)古茶山已难觅踪影,而原先并不知名的贺开茶山、景洪勐宋茶山、曼糯茶山、帕沙茶山以其拥有的优良生态古茶园面积和古树茶绝佳的品质逐渐浮出水面,越来越被世人所知晓,是以普洱茶文化学者詹英佩才有“西双版纳十五大茶山”之说。
 
  原先被归入南糯山的帕沙古茶山幸运地位列其中,帕沙古茶园横空出世,除了得益于其古树茶的卓尔不凡的品质,还有古茶山海拔高,古茶园生态好、面积广,古茶树树龄大等诸多特点。众所周知,一般在森林植被茂密,生态环境优异的地方才可能有高杆古树留存,而在勐海众多茶山之中,有高杆古树的茶山凤毛麟角,也就巴达和帕沙两处。帕沙茶树龄高,寨子也老,从帕沙老寨分出的新寨已有七八个之多,连布朗山的班章老寨也是由帕沙迁出,在帕沙整座山系中,从帕沙老寨迁出的四个寨子:帕沙新寨、帕沙中寨、南干、老端,与老寨合称“帕沙五寨”,全都是哈尼族寨子,从唐代开始就一直居住着哈尼族。帕沙现存的古茶树,最早种植年份可追溯到唐代。因为祖辈辛勤的开山种植,给帕沙的后人,留下了用之不尽的财富——2900多亩古茶园,分布于整个帕沙山寨旁的山上。自然生长至今,已形成山中绿树皆茶树的一个情况。
细说普洱山头茶之帕沙五寨
  帕沙老寨
 
  幸福吉祥的哈尼人,刚柔并济的老寨茶
 
  帕沙老寨是一个历史悠久的哈尼族寨子,帕沙意为“幸福、吉祥”,这个幸福、吉祥的地方究竟有多少年的历史找不到史料,但当地人都知道,哈尼族寨子住户达到100户左右便要分出新寨,一个寨扩大成七八个寨,人口增加了近10倍,在古代生产力极端低下的情况下,这一过程不是二三百年所能完成的,根据推测,至少有六七百年的历史,是以帕沙哈尼人栽培茶树的历史也足够长了。
 
  帕沙的哈尼人和布朗人一样,无论是种茶、养茶、采茶、还是制茶、煮茶、饮茶,生活中处处离不开茶,随着时光流逝和岁月更迭,世世代代的哈尼先辈们,为子孙后代们留存下一片片数量可观,树龄够老,在生态原始的密林中自由生长的古茶树。
 
  哈尼人也没有矮化茶树的习惯,对茶树的保护措施也做得比较好,帕沙的古茶树树龄都比较均匀,茶树长得苍劲高大,葱浓繁茂、叶面光亮,枝干很高,一派大乔木的势貌,分布在延绵的山林间,蔚为壮观。
 
  有人说帕沙众多寨子中,以帕沙老寨的茶叶品质最好,其实帕沙老寨也好,新寨中寨也罢,寨子分出去,各寨哈尼人分配的茶树还在原来的古茶园中,生态环境一致的条件下,茶品质的高低取决于树龄,帕沙老寨之所以名气更大,是因为人们有“新、老班章的差异巨大”的错觉在前,以为越老的寨子,茶树的树龄也越大,便越好。
 
  鉴于帕沙古茶园的高海拔和树龄较老又平均,帕沙各寨古树茶的口感较为相似。帕沙茶以清甜著称,但并不仅仅有清甜。帕沙古树茶香气高扬清劲,水路非常细腻,汤质饱满柔和,但丝毫没有柔弱感,回甘生津迅速而且绵润甘甜汤柔水甜,层次变化丰富,帕沙比较独特的地方在于,汤质细化柔软,但它的整体展现是刚柔并济的,茶汤有醇厚感,顺口,饮后喉咙一段清爽舒畅。
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  帕沙新寨
 
  万万没想到,勐海最高最大的古茶树原来在这里
 
  没有来过帕沙之前的茶友不会想到,转了整个勐海茶山的古茶区中帕沙的茶树为最高最大、森林植被最好。
 
  帕沙新寨的海拔高,但这并不是它的古茶树树龄大和树杆高的原因。新寨古茶园中的古树,是历史悠久的帕沙爱伲族世代先民遗留的财富,至于新寨周边零星点缀的高杆古茶树,当然是帕沙茶山良好植被和绝佳生态的大自然的杰作。
 
  帕沙新寨与其它四个寨子一样,在茶树林中,寨中房前屋后茶树环绕,人与茶,共生和乐。春风拂山峦,野芳发而幽香,嘉木秀而林荫。
 
  帕沙茶以老寨的最为出名,其它寨子因为宣传的少,其实各寨茶,因为生态和树龄相近,品质上也颇为接近,帕沙以其香气出名,以清甜而著称,和老寨相比,帕沙新寨的古树茶少了几分老寨茶的刚劲,却多了一些柔甜和含蓄。
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  帕沙中寨
 
  帕沙寨寨有古茶,帕沙中寨有茶王
 
  帕沙五个哈尼族寨子中,除南干和老端距离老寨稍远之外,新寨、中寨和老寨之间的直线距离不到500米,全部隐藏于古茶园之中,寨与寨之间能互喊对望,帕沙古茶面积大,无论大寨、小寨、新寨、老寨,寨寨都有古茶古茶园将5个寨子相接相连,有不少古茶树就屹立在寨子中间,这正是“寨中有茶”,“茶中有寨”。这些古茶树的采摘归属权,互为各寨所有,也就是说,您看到老寨旁的某棵大茶树,也许是属于中寨的,比如现在著名的帕沙1号茶王树,外界的宣传都是帕沙老寨的,其实它的采摘权却是中寨的。还有古茶园中零星分布的高杆古树茶啊,也是帕沙中寨和新寨的居多。每年各寨采摘古树茶鲜叶的平均价格,也是中寨和新寨的偏高一些,据说帕沙中寨今年拍卖1号茶王树的采摘权,某茶商以每公斤8000元的价格成交。
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  帕沙南干
 
  格朗和的厚重,布朗山的性格
 
  勐海有“中国普洱茶第一县”的美称,每一个乡都保留面积广阔的古茶树群落。其中树龄最老,面积最广,莫过于格朗和乡的帕沙村。帕沙山是寻踪普洱茶最好的去处,从唐代遗留下的古茶树,就生长于帕沙整个山系上。若从勐海出发,去往帕沙,一路上自然与人文的不同风景,伴随整个路程,层山叠叠的大气彰显出一个古茶大寨的磅礴与气势。天然湖泊的柔美又突显出茶叶古寨的沉稳与内敛。
 
  帕沙古茶树数量是整个西双版纳茶区最多的。每个寨子旁都有古茶树。要走遍分布于帕沙5个寨子的古茶园,至少需要一个星期的时间。茶树成片且密集的生长,茶树树龄均在800年以上,茶树树高可达到4米左右,树杆分枝的密集度可以形成天然遮荫伞。古茶园中没有杂树混生,茶树能充分吸收养分。茶园中土质层松软。水分与矿物渗透较好,能有效提高养分供给的完整性。“帕沙五寨”中,新寨和中寨离老寨最近,间距不到1千米,南干稍远一些,也不到5千米,南干位于格朗和乡的西边,距离帕沙村委会4.00公里,距离格朗和乡政府2.00公里。
 
  南干虽然离老寨稍远,茶树却和老寨、新寨和中寨共有,当然,每一块茶地之间的古树茶的滋味口感,还是有细微的差别,有的清甜为主,有的苦涩居多,同样是树龄足够大的古树,喜欢什么样的口感,就看您个人的喜好了。据说,因为近几年流行做晒红茶,帕沙五寨的茶农也开始试着做了,像这种清甜型的古树,选择做晒红的居多,苦底涩底的,大多数还是留做晒青普洱,茶农爬爬说:“这种口感的晒青茶,转化价值较高,比较受广东人的欢迎”,可以说南干的古树茶,兼具格朗和的厚重底蕴和布朗山的苦甜分明性格。
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  帕沙老端
 
  离老寨最远的寨子,和老班章冰岛一样的海拔
 
  帕沙古茶山的最高海拔为1850米,平均海拔在1700多米,从地理位置上看,处于南糯山与布朗山之间,据说130多年前,现今的班章老寨就是帕沙村民的祖先去开发并世代安居乐业的。帕沙五寨中,最先出名的是帕沙老寨,由老寨分出的新寨和中寨,距离老寨最近,间距不到1千米,这3个寨子的海拔在1750m左右。
 
  南干稍远一些,也不到5千米,最远的就是后来由新寨分出去的老端了,也不超过10千米,这两个寨子的海拔也比老寨低,大约1300m左右,似乎不符合帕沙“高海拔古茶园”的身份,其实无论它们寨子距离老寨有多远,海拔有多高,毋庸置疑的是:他们拥有同一个哈尼族祖先,拥有同一片古茶园,这片古茶园的平均海拔在1750m左右,这个数字是不是很熟悉,冰岛老班章也是这个海拔呀!
 
  帕沙的这5个寨子,虽然距离远近不同,但都是源于老寨的哈尼族祖先,幸福吉祥的哈尼人骨肉相连,五寨古茶树也是你中有我,我中有你难分彼此,外人不知以为品质有别价格会有不同,往往以老为贵,实际上都是帕沙茶,无论老寨新寨,还是中寨南端,都叫帕沙茶,古茶园中自由自在的哈尼族,平等友爱,和善好客,是以帕沙茶的滋味口感,总体而言:帕沙古树茶滋味醇厚,刚劲有力但不似老班章那么张扬,苦味略显又不入老曼峨那样霸气,但却感觉很有“男人味”,其滋味接近老班章六七成的特征,香沉而浓郁,涩弱,厚实,属于是“有肉有骨”的茶。
责编:dudongmei
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