云南沱茶外形的品质特点

  云南沱茶是中国名茶中的一朵绚丽奇葩。它植根于华夏大地,始制于云南下关。从面世至今已有九十多年的历史。早在1902年,下关"复春和"等制茶商号就开始在一种称之为"团茶"的基础上进行沱茶的研制,1917年成功定型,其造型独特,状如碗臼。由于滇人习惯把块状物体称为"坨",因此初始取名"沱茶"。下面,我们就来了解下云南沱茶外形的品质特点。
云南沱茶外形的品质特点
  云南沱茶外形的品质特点
 
  云南沱茶(内销),外形紧结端正,色泽乌润,白毫显露,汤色澄黄明亮,香气清正高洁,滋味醇爽回甘,叶底嫩匀,经久耐泡。
 
  云南沱茶(外销,曾用名“普洱沱茶”),其外形呈碗臼状,紧结端正,色泽褐红,汤色红浓明亮,陈香馥郁,滋味醇厚和平。
云南沱茶外形的品质特点
  云南沱茶鉴赏
 
  沱茶从面上看似圆面包,从底下看似厚壁碗,中间下凹,颇具特色。沱茶的种类,依原料不同有绿茶沱茶和黑茶沱茶之分。绿茶沱茶是以较细嫩的晒青绿毛茶为原料,经蒸压而制成;黑茶沱茶是以普洱茶为原料,经蒸压而制成。用晒青绿茶压制而成的称云南沱茶;用普洱散茶压制而成的称云南普洱沱茶。
 
  云南沱茶主产于下关茶场,以高档大叶种青毛茶为原料加工而成。经若干工序蒸压成碗形,外径8厘米,高4.5厘米,品质最好的"特级沱茶",外形紧结端正,色泽乌润,外披白毫,香气馥郁,滋味醇厚,汤色橙黄明亮。有提神醒脑、明目清心、解渴利尿之功能,还有止腹胀、止头痛等药物疗效。
云南沱茶外形的品质特点
  真品特征:
 
  (1)外形:碗形端正,内窝深圆,茸毫满布,紧结致密。
 
  (2)规格:有固定的规格(高4.5厘米,外径8厘米)。
 
  (3)色泽:条色清翠油润。
 
  (4)汤色:黄色明亮。
 
  (5)香气和滋味:香醇持久,味浓醇爽。
 
  (6)叶底嫩度和含水量:含水9%,叶底肥壮鲜嫩。
 
  (7)包装纸:彩印鲜亮。
云南沱茶外形的品质特点
  假品特征:
 
  (1)外形:不规则,歪扭,内窝浅小,无茸毫,疏松。
 
  (2)规格和色泽:没有固定的规格,色泽灰黄枯暗。
 
  (3)汤色、香气和滋味:汤色混浊,气味杂异、郁闷,滋味淡异、酸涩。
 
  (4)含水量和叶底嫩度:含水量10-12%,叶底粗老瘦硬。
 
  (5)包装纸:为木刻板印刷,颜料暗旧。
云南沱茶外形的品质特点
  上述内容就介绍到这里,云南沱茶,是选用云南大叶种优质茶为原料,经科学方法精制而成的紧压茶。由于选处理方法不同,在成茶的色泽、香型、汤色、滋味和效益方面,都有明显的区别。
责编:红豆
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